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原形:街头“冷榨油”,四招教你看破!
时间: 2019-02-23

原形

冷榨技能需要一系列的配套设施,出油率比传统物理压迫要低约50%,并且冷榨出油温度仍有40℃左右。所以如果出来的芝麻油是凉的多半存有猫腻。

街边所谓的“冷榨油”多是商贩向便宜色拉油中加入味精、色素等物质和谐的。口感上有可能浮现味道冲、口感发涩、炒菜无香味等问题。

看滋味

最近发现四处的菜市场,来了一个做“冷榨芝麻油”的。芝麻从一个口进,另一个口就能出芝麻油,老厉害了!!

切实识破这一谎言并不难,只不过破费者对榨油工艺大多不理解,导致容易被看似专业的“装备”迷惑。下面这四招教你看破街头“冷榨”本相。

看设备

看价格

实在街边摆放的“压榨设备”内有一个储油暗箱,只有压动阀门,勾兑油就从机器口流出。街头“现榨”芝麻油、菜籽油基本都是这套路,所以购买食用油时要认准正规生产的产品。

无论多精尖的压迫技术,都不可能无中生有的榨油。芝麻含油量不外40%~55%左右,冷榨出油率本来就比物理压榨低了近一半,所以现场要榨10斤芝麻油至少要出40斤芝麻渣饼。更别提有的"机器”甚至能一边榨油一边出芝麻酱了,因为芝麻油跟芝麻酱的制作工艺基础就不一样!

已经说过冷榨技巧从损耗上来说要远远高于传统工艺,而且大型油企可能通过批量洽购等方式来大大下出世产成本,而街边小本经营的“纯冷榨芝麻”油卖的价格却远比品牌油价钱低?不可能!

看油渣


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